Manaus-AM
Marau-RS
Jaraguá do Sul-SC
P. Grossa-PR
Avaré-SP
Descalvado-SP
São Caetano - SP
Sto Antônio do Pinhal-SP
Atibaia-SP
Nova Friburgo -RJ
Teresópolis-SP
Extrema-MG
Coronel Pacheco-MG
Jales-SP
S. Roque-SP
Apucarana-PR
W. Brás-PR
Brasil-Novas Microcervejarias
2013-2014
Ourinhos-SP
Cervejaria em S. Roque-SP de Marcelo Alevatto
Equipe técnica instalando em Extrema-MG Cervejaria de Marcelo Rodrigues
Equipe técnica instalando em Marau- RS Cervejaria de Paulo Moschetta e mais 5 sócios.
Equipamento em Extrema-MG Cervejaria de Marcelo Rodrigues
As imagens históricas, mostram o primeiro contato de FabrÃcio Rodrigues de Extrema,-MG com malte. Depois de uma breve explicação da equipe técnica, no sábado seguinte já fizeram sua primeira produção por conta própria.
Em seguida, receberam a visita do LuÃs Poleto, consultor enviado pelo fabricante do equipamento para uma abordagem produnda de todo o processo.
Cerca de 60 dias após seu inÃcio, a cervejaria já não dá conta dos pedidos, e pensa em dobrar a produção com mais fermentadores.
Em Marau-RS, o consultor enviado pelo fabricante, orienta dois dos sócios na produção de uma Weissbier e uma Stout. Com experiência de produção de cervejas especiais na Inglaterrra e no Brasil, recentemente apresentou trabalho sobre maturação da cerveja em barris de madeira, no Congresso da EBC (European Brewer Comission) em Bruxelas, Bélgica.
Observado pelo consultor, um dos sócios derruba o malte na tina de mostura. Marau-RS
Limpidez do mosto em circulação na Tina de Clarificação é
observada para envio à Tinade Fervura. Marau-RS
Resfriamento e aeração do mosto para semeadura do fermento. Marau-RS
Chiller de grande capacidade garante o resfriamento do mosto
e a temperatura desejada na fermentação e na maturação da
adega.
Uma vez resfriado e aerado, o mosto é conduzido
ao fermentador através da mangueira cervejeira.
Pronta a cerveja, pode ser envasada em barris. Na imagem, lavador,
higienizador, pressurizador e envasador automático. Cervejaria Badênia, Sto Amaro da Imperatriz-SC, Cervejaria Colorado, Ribeirão Preto-SP e Cervejaria Falke Bier-MG
Ou envasada por envasador manual de barris como este. Marau-RS
Ou envasada por envasador manual de 5 barris simultâneos, como este. Cervejaria Falke Bier-MG
Mesa Rinse para garrafas, limpeza de garrafas novas para envase. Marau-RS
Tampadores de garrafas na linha de testes do fabricante
Linha industrial de montagem elétrica de cozinhas cerveiras.
Cervejaria instalada em Santo Antônio do Pinhal, ao lado de Campos do Jordão - SP
Pasteurizador de garrafas. Destruição de micro-organismos e inativaçã enzimática.
Colocação de revestimento em Fermentador de 500 litros úteis.
Dentro de dias, terá capacidade de produção de 1.000 a 3.000 litros/mês de cervejas artesanais de alta qualidade.
Cervejaria Santa Clara, de Artur e MaÃsa, em Nova Friburgo - RJ
Cervejaria São Caetano - SP, com 6 fermentadores de 100 litros. Nas imagens, Francisco, o proprietário e cervejeiro.
Imagens do resfriamento de mosto e da Adega, Cervejaria São Caetano-SP
Temperatura na maturação, 0,8 º C
Glycon e Octávio da cervejaria VigVatten, Catanduva SP, ao centro, Anthony da Dragon Bier. O fundo é do Pub que abriram. A cerveja da esquerda, tem pimenta malagueta em sua composição, a do meio, por efeito da fermentaçã especial, desenvolveu sabor acentuado de maracujá, a da direita tem pimenta rosa na formulação. A qualidade das cervejas é excepcional, e os sócios não conseguem atender a demanda. No fim do ano, se não escondem ficam sem!
Cervejaria de 500 litros por apronte. Pronta para embarque para Botucatu-SP, Cervejaria Mão na Roda
Cervejaria para 1.000 litros por apronte, sendo descarregada. Sistema mecanizado de retirada de bagaço de malte da clarificação em 5 minutos. Moinho condicionador de malte.
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